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售餐员培训纪要 第一节 售餐工作内容 一、上班前检查个人卫生、工作区卫生。 二、开餐前做好餐厅的卫生工作，保持餐厅整洁、无异味。 三、了解主副食品准备情况，检查主副食品质量。 四、按照开餐时间及时检查、清点和分发餐具。 五、用具、餐具分发时要按规定操作，防止污染。 六、售卖主副食，售卖、分餐、打卡迅速准确。 七、及时更换或补充调味料等备用品。 八、在售餐过程中主动征求就餐人员意见，不断提高服务水平。 九、在顾客就餐过程中要热情服务，遇到客人投诉应立即汇报上级领导妥善解决。 十、顾客就餐完毕之后，对餐具进行回收，送往洗消间进行洗消。 十一、认真做好收尾工作。 、售餐操作规范 （一）售餐操作卫