农产品物流管理 学习指南 【学习资料单】3.1农产品包装作业.docx

学习资料单 项目二 农产品入库验收操作 二、农产品入库前的准备工作 仓库应根据农产品仓储合同或者农产品入库单、入库计划，及时地进行库场准备，以便 项目三 农产品包装加工作业 任务3.1 农产品包装作业（4学时） 课前案例思考： 　　我们常见的农产品外包装有纸箱、木箱、塑料、竹筐等，那么这些包装的主要优劣势是什么呢？我们怎么选择农产品的包装材料和包装方式呢？ 　 　　一、农产品包装现状及分类 农产品包装是对即将进入或已经进入流通领域的农产品或农产品加工品采用一定的容器或材料加以保护和装饰。在流通过程中，粮食、肉类、蛋类、水果、茶叶、蜂蜜等农产品，不加包装则无法运输、贮存、保管和销售，送达消费者手中，也不便于包装机械的运用，实现农产品包装的工厂化、自动化。 （一）国内外农产品的包装的现状 1.果蔬包装现状 长期以来，我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培，而忽视了产后物流保鲜。在发达国家，农产品的产后损失率只在1.7％～5.0％；但在我国，果蔬损失率达20％～30％。 据统计，发达国家农产品产后储藏能力可占到商品总量的70％～80％，而我国仅为25％左右，很难解决果蔬产后异地销售和非季节供应等问题。一些国家进口我国的农产品后还需要重新包装，进入本国市场，其市场价远比进口时高。特别是在我国加入世贸组织以后，关税下调，国外果蔬产品涌入我国市场，更削弱了我国果蔬产品的竞争力。 我国的果蔬产品收获后多是以原料鲜销，从而造成价格低下，旺季腐烂严重，淡季又缺乏供应。虽然果蔬生产数量巨大，却又缺乏适宜于加工的品种；技术设备陈旧落后，专业技术人员缺乏；加工量不足总产量的10％，加上品种单调，品质差，缺乏竞争能力；而欧美发达国家果蔬加工产品琳琅满目，品质高，风味好，形成了巨大的产业。一些跨国商业集团如都乐、太湖等公司已进入我国，以优良的技术和产品抢占了我国市场。 以蔬菜为例，蔬菜作为商品，应该有一定的包装，这是蔬菜商品化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装的要求也越来越迫切。合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。近年来，运输蔬菜虽然实行了包装，但包装物粗糙，包装方法仍比较落后。蔬菜小包装上市也仅仅在部分大城市试行，形成规模尚需相当长的时间。 2.肉类包装现状 目前，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品销售占10%。裸肉的区域性运输和销售极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全的隐患依然较大。因此，采用先进的肉类包装技术和包装产品对于促进中国肉类行业可持续性发展，保证肉类行业食品安全有着重大的意义。 3.粮食包装现状 粮食是人类赖以生存的物质基础，随着人们生活水平和生活质量的提高，对粮食的品质要求越来越高。要保证粮食的质量就要涉及到粮食的包装、储存等问题。我国约有20％的粮食属于国家库存，有80％的粮食是农产自己储存，大多农户的储粮是以简单的袋装形式，这些塑料编织袋只能对粮食起到容纳的作用，基本上无法达到防尘、防虫、防鼠的要求，更谈不上有什么保鲜。一部份商品粮在流通、销售和消费过程中，也因包装上的一些问题，而达不到人们所期望的效果。 （二）农产品包装分类及作用 农产品包装形式和材料众多，根据包装在流通中的作用和用途分类，农产品包装主要分为运输包装和销售包装两大类。 运输包装 运输包装，也称为工业包装或外包装，是以满足商品运输存储为主要目的的包装，保障商品安全、方便储运，提高效率。 运输、存储、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理是整个物流环节，其中运输环节将整个流通过程联通，运输包装至关重要。运输包装的作用主要体现在以下几个方面： （1）保证农产品的在途质量 农产品在物流过程中，一般都会造成一定的损耗，为了保护农产品的使用价值和延长农产品的保险时限，都会对农产品进行包装从而保证在途质量，降低损耗率。例如带叶蔬菜都会在长途运输时用泡沫塑料盒装载并在底部放一些冰袋以便温度保持一定低温，以保证蔬菜的新鲜度。 （2）提升物流转运效率 对于农产品企业而言，物流的快慢影响着企业的经济发展。农产品大部分都是根据季节、地域的不同而使得需求量不同，在收获季节、产量丰富地的农产品流通加工能够有效地提升农产品物流运作效率。农产品由于笨重量大，对于整个物流有着一定的影响，这时对农产品适当流通加工，比如进行集装箱包装、托盘包装，能让整体物流操作更加方便，而且降低农产品流通过程中的物流损失。包装物上对操作的说明可用于指导搬运作业。 （3）有利于识别其中货物，方便检验、计数和分拨 在一些农产品产地因为受到设备、人力、场