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北京师范大学 2013 学年 第二学期《民航客舱客舱实务与管理》期末考试（ A 卷） 学生姓名： 学号： 题 号 一 二 三 四 五 总 分 复 核 得 分 一. 填空题（每空 2 分，共 20 分） 得 分 1.乘务员在为乘客提供饮料时，从水车上拿取纸杯底部的 _______处。 2.回收饮料时，在餐车水托内或托盘上摞放杯子不超过 _____个杯子。 3.提供给乘客咖啡时，征询乘客是否需要糖包和 _______包。 4.乘务员使用托盘为乘客提供饮料服务时大臂与小臂呈 ___度夹紧。 5.提供正餐从餐车中拿取餐盘顺序是由 ____________依次抽取餐盘。 6.回收餐盒时，使用过的餐盘由 _________逐层摆放。 7.穆斯林餐食，严禁食用 ________，严格的穆斯林教徒不饮酒。 8.孕妇乘客一般指孕期在 _____周以下的乘机者。 9.无人陪伴儿童是指 ________岁以下的没有成人陪伴的儿童。 10.根据乘客的选择，提供葡萄酒服务前，使用餐巾衬托酒瓶，双手 拿稳，露出酒标，向乘客展示介绍 __________。 得 分 二．单选题（每题 2 分，共 20 分） 厨房乘务员冲泡袋茶次数一般以 _______为宜。 A.1—2 次 B.2—3 次 C.2次 D.1 次 1 2.全素食代码为 ________。 A.VGML B.AVML C.LPML D.MOML