食品理化分析技术 酶解法测定食品中淀粉含量 酶水解法测定食品中淀粉含量－－教学设计.docVIP

教学设计 《食品理化检测技术》课程教学设计 项目 食品常见理化成分的测定 学时 学时 任务 食品中碳水化合物的测定 学时 学时 知识点（技能点） 酶解法测定食品中淀粉含量 学时 2学时 教学内容 利用水解酶水解淀粉来测定淀粉含量 教学目标 技能目标 正确掌握酶解法的具体操作 知识目标 掌握酶解法测定淀粉含量的具体步骤 理解酶解法测定淀粉的原理 理解酶解法测定淀粉的特点及应用 了解淀粉的分布、特性及应用 态度素质目标 积极进取，勤于思考 团结协作、乐于奉献 教学重点 酶水解淀粉的操作 教学难点 酶水解淀粉的操作 教学条件要求 教材、图片、视频、技术标准 教学方法与手段 案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法 借助图片、视频等多媒体手段 参考资料 食品分析技术 王晓英 华中科技大学出版社 教学内容设计 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 告知 （教学内容、目的） 介绍淀粉的分布 讲授 多媒体课件 引入（任务） 淀粉的特性及应用 案例引入、讨论交流 课件、视频 听讲、思考、讨论 实施 酶解法测定淀粉含量的具体操作 引导、启发、讨论 图片、视频、动画 听讲、思考、讨论 深化（加深对基本能力的认识与体会） 归纳 淀粉测定的方法 引导 总结 酶解法测定淀粉含量的优点 讲授 听讲、思考 作业 酶解法的具体操作 考核与评价 课堂表现、作业