食品理化分析技术 酸水解法测定食品中蔗糖含量 酸水解法测定食品中蔗糖含量－－教学设计.docVIP

教学设计 《食品理化检测技术》课程教学设计 项目 食品常见理化成分的测定 学时 学时 任务 食品中碳水化合物的测定 学时 学时 知识点（技能点） 酸水解法测定食品中蔗糖含量 学时 2学时 教学内容 酸水解法测定蔗糖含量的原理、试验方法、结果计算 教学目标 技能目标 会正确运用酸水解法法测定食品中蔗糖含量 知识目标 掌握酸水解法测定蔗糖含量的具体操作 了解蔗糖的分类 理解酸水解法测定蔗糖含量的原理 态度素质目标 积极进取，勤于思考 团结协作、乐于奉献 教学重点 酸水解的具体操作 教学难点 酸水解的具体操作 教学条件要求 教材、图片、视频、技术标准 教学方法与手段 案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法 借助图片、视频等多媒体手段 参考资料 食品分析技术 王晓英 华中科技大学出版社 教学内容设计 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 告知 （教学内容、目的） 介绍蔗糖的分类 讲授 多媒体课件 引入（任务） 不同样品的处理方法 案例引入、讨论交流 课件、视频 听讲、思考、讨论 实施 酸水解法测定蔗糖含量的具体操作 引导、启发、讨论 图片、视频、动画 听讲、思考、讨论 深化（加深对基本能力的认识与体会） 归纳 酸水解法测定蔗糖含量计算时的系数如何得来。 引导 总结 酸水解法测定蔗糖含量时误差的产生原因 讲授 听讲、思考 作业 不同样品在酸水解法中如何处理？酸水解的具体操作？ 考核与评价 课堂表现、作业