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食堂卫生考核表 考核项目 考核 容 评分标准 分数 1 餐 具 A、 未定位定点、摆放不整齐、未消毒。 B、 摆入整齐、清理干净。 C、 定位定点摆入整齐.清理干净、巳消毒。 0 1-5 6-10 2 灶 具 A、 脏乱未清理、全是油垢。 B、 清理干净.无油垢。 C、 清理干净.无油垢且明亮。 0 1-7 8-10 3 消防器材 A、 清理干净、摆放整齐。 B、 定位定点摆放整齐、清理干净。 C、 清理干净.摆放整齐、名称规格标示清楚。 1-3 1-7 8-10 4 餐 厅 A、 脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。 B、 清理干净.摆放整齐、地面清洁。 C、 清理干净、摆放整齐、地面明亮。 0 1-5 6-10 5 员工形象 A、 未戴帽子、服装脏。 B、 服装较干净、戴帽子。 C、 穿戴整齐.干净。 0 1-5 6-10 6 厨房卫生 A. M乱.油弑、蚊蝇乱飞.发现老鼠、舞螂。 Ik清理干净.无蚊蝇、老疵、埠螂。 C、环境清理干净.无蚊蝇.玻璃窗.墻砖、地砖 明亮。 0 1-5 6-10 7 食物存放 A、未定位放置令摆放不整齐。 Ik摆放整齐、清理干净。 C、定位定点、物品摆放整齐.坏境整理清扫干净。 0 1-5 6-10 8 垃圾桶 A、 未设立垃圾放置区。 B、 有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。 C、 有垃圾桶、桶清理干理。 0 1-6 7-10 9 冰箱 A、生、熟耒