人教版高中化学选修1教案全册.pdfVIP

第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类 教学目标: 1. 使学生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和 重要性质, 以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与 人体健康的关系。 3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 教学重点：认识糖类的组成和性质特点。 教学难点：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法 教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资 料。 教学过程： [问题]根据 P ～P 图回答人体中的各种成分。 2 3 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里， 我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人 体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素 1 和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食 与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 [导入]讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃” 的科学依 据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养 过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个 肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们 将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖 类的有关知识。 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮, 以及水 解生成它们的物质. 大部分通式 C (H O) 。 n 2 m 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式: C H O 、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 6 12 6 1、葡萄糖的还原性 结构简式: CH OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 2 CH OH(CHOH) CHO 。 2 4 2 2 、葡萄糖是人体内的重要能源物质 C H O （s ）+6O (g)→6CO (g)+6H O(l) 6 12 6 2 2 2 3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C H O + H O C H O + C H O 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2 ）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不 及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还 原性糖. （2 ）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C H O + H O 2 C H O 12 22 11 2 6 12 6 (麦芽糖) (葡萄糖)