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酒吧员工管理规定 酒吧 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。 2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。 4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得打私人电话。 6、员工不得进入包间休息。 7、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！ 8、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在大厅内大声叫喊。 9、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 10、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 11、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 12、员工不得在酒吧内赌博，酗酒。 13、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像。 14、员工不得偷盗酒吧公私财物。 15、交接-班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接-班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。 16、进入包间要严格按照进房程序进行。 17、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。 18、应谨记酒吧内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。 19、不得在酒吧内接待亲威朋友来访。 20、不得将个人的私事私物带回酒吧。 21、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称先生或小姐;。 22、严禁浪费公司资源及清洁用品。 酒吧员工管理办法xx-10-26 20:24 | #2楼 一、酒吧总经理： 1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。 2、对外，负责采购或指定人员采购、人员、进货、处理纠纷及行政协调等。 3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。 4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。 二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日； 4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。 5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。 6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。 7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。 8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。 9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 10、注意成本控制，杜绝浪费。 （1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。 B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。 C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。 （2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。 （3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。 （4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。 三、酒吧服务人员： 1、严格执行凭单出品的制度 服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。 2、严格执行卫生标准： （1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 （2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。 （3）中途及时卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，空酒瓶与烟灰缸、卫生间每