关于海鲜食品的调研.docVIP

关于生海鲜类的卫生安全调研报告 针对此次我们组选取的调查内容，我们专门走访了位于烟大市场内的海鲜市场。在烟台，海鲜类食物对于我们可以说是朝夕相处，海鲜类市场很多，消费的人群更多。那么对于生海鲜的食品安全卫生又究竟是一个怎么样的情况呢？请看我们通过本次走访并取得的调查结果。 一．下面是我们对一些海鲜走访所了解的基本情况做的一些记录。 价位 存活状况 保存方式 保鲜处理 销量 螃蟹 10~35 基本上是活的 放在盆里或放在网里，易堆压制死 螃蟹活性很好，所以无需保鲜处理 销量较好，我们看见有很多家专门卖螃蟹，买的人很多。 带鱼 12 死的 均匀的摆放在桌上 看起来不新鲜，几乎是冷冻后再卖，且没有通过保鲜处理。易变质 销售较慢，买的人不太多 鲜虾 25~30 基本上是活的 几乎躺着堆在桌上 基本上存活，但有少量已死，且与活的堆在一起，没有加冰处理 销量很大，买的人挺多，近期销量上升 蛤蜊 7 死的 堆起来摆放 堆在一起，没有特殊的冷冻处理，易变质 买的人很多，近期销量有所下降 海蛎子 8~10 死的 堆起来摆放 堆在一起，没有保鲜处理，易变质 买的人一般，销量有所下降 二．通过我们的调查我们可以发现以下几点: 1.首先是市场不规范，所有的海鲜没有明码标价，对于顾客选购造成不方便 2.通过走访我们得知，有几家商户卖的海产品是通过深海打捞的，比如说螃蟹，虾。他们卖的价格比一些人工养殖的海产品