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冬笋怎么吃最有营养食用禁忌 干煸冬笋 主料：冬笋500克，猪肉瘦50克，榨菜25克。 调料：味精1克，盐4克，江米酒50克，香油25克，猪油炼制150克。 做法： 1、将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条。 2、猪瘦肉洗剁碎备用。 3、榨菜洗净，切碎，待用。 4、炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油。 5、原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。 冬笋红烧牛肉 材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮。 做法： 1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。 2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。 3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。 4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。 食用须知 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用