红烧带鱼的制作过程.docxVIP

红烧带鱼的制作过程 1、将生姜切成片,注意越薄越好,这样才入味,同时也将葱切好,备用。 2、锅里的油烧到七分热,大概半分钟后把全部生姜和一半葱段放入锅中,开小火。 3、待锅里冒出细小的泡泡,立刻把带鱼放入锅里,用铲子搅拌均匀。这时候,料酒加入少许,去腥,加盐少许。再倒入老抽酱油,可以按情况添加。PS:个人比较喜欢,就多加了点这时候开大火,同时快速小心翻炒,使得酱料均匀。 4、让带鱼浸润在酱色的汤汁里,稍微加入小碗水后,用大火炖,一刻钟之后,当锅里飘来阵阵鱼香,便加入味精,之后便可以起锅啦! 5、洒上剩余的一半葱段,美味的带鱼和清香的葱段混合着,一定会让你觉得无比享受。酱色红烧带鱼就完成啦! 红烧带鱼做法一 1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。 2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。 3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。 4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。 5、锅中多余的油倒出去,继续加热。 6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。 7、出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!! 红烧带鱼做法二 1、主料:带鱼。辅料:香菇。调味: