DB5101T 112.2-2021成都市重大活动食品安全管理规范+第2部分：主办（承办）单位.pdfVIP

ICS 67.040 CCS X 09 DB5101 四 川 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 112.2—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第2部分 ：主办 （承办）单位 Food safety management specification for major events in Chengdu— Part 2：Organizer 2021-01-29发布 2021-01-29实施 成都市市场监督管理局 发 布 DB5101/T 112.2—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB5101/T 112 《成都市重大活动食品安全管理规范》的第2部分。DB5101/T 112已经发布 了以下部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：主办 （承办）单位； ——第3部分：餐饮服务提供者； ——第4部分：食品、食用农产品及食品相关产品供应商。 本文件由成都市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：成都市市场监督管理局、成都市华测检测技术有限公司。 本文件主要起草人：熊子灵、甘文、冯鑫、任倩、梁沙莉。 I DB5101/T 112.2—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第2部分：主办 （承办）单位 1 范围 本文件规定了成都市重大活动主办 （承办）单位在重大活动食品安全管理中的工作要求。 本文件适用于在成都市行政区域内开展重大活动的主办（承办）单位在活动期间进行食品安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 DB5101/T 112.1 成都市重大活动食品安全管理规范 第1部分：总则 餐饮服务食品安全操作规范 （国家市场监督管理总局公告 〔2018〕第12号） 3 术语和定义 DB5101/T 112.1 界定的术语和定义适用于本文件。 4 工作要求 4.1 食品安全管理机构组建 4.1.1 应建立健全食品安全管理机构，指定食品安全管理责任人。 4.1.2 机构应具有食品安全相关专业背景或接受过食品安全管理培训并通过考核的人员。 4.1.3 需进入餐饮食品加工区域承担食品安全检查督导的主办 （承办）单位人员宜取得食品从业人员 健康证明。 4.2 活动信息通报 应在活动举办前至少7个工作日向食品安全监督管理部门通报活动信息。活动信息的填写参见附录 A。如因特殊情况未能在规定时间完成通报的，主办 （承办）单位应提供情况说明和应对措施。 4.3 规范食品、食用农产品及食品相关产品供应 4.3.1 应建立固定的食品、食用农产品及食品相关产品的供应渠道。 4.3.2 宜根据实际情况与供应商签订食品安全承诺书和责任书，明确食品安全责任和义务。 4.3.3 应根据当次重大活动的食品安全要求制定食品、食用农产品及食品相关产品的检验要求。 1 DB5101/T 112.2—2021 4.3.4 承办单位可根据实际情况建立