食品快速检测技术 8.亚硝酸盐快速检测仪原理及操作 亚硝酸盐快速检测仪原理及操作——电子教材.docVIP

电子教材 《食品快速检测技术》电子教材 亚硝酸盐快速检测仪原理及操作 亚硝酸盐的危害 图1 腊肠 图2 路边摊 图3 火锅 图4 榨菜 1.呼吸困难、皮肤发绀、血压下降等症状，严重者昏迷惊厥、抽筋、大小便失禁、呼吸衰竭而死亡；干扰碘的代谢，造成甲状腺肿大 2.致突变、致畸、致癌的作用。 亚硝酸盐检测仪器 食品亚硝酸盐快速测定仪根据最新国家颁布的有关食品检验的国家标准，结合快速检测方法研制出的一种全新的食品安全定量检测仪器，该仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中亚硝酸盐的含量，并打印出分析结果。 图5 亚硝酸盐快速检测仪 图6 食品亚硝酸盐快速测定仪 食品亚硝酸盐快速测定仪产品参数 光源：发光二极管（LED）? 检测器：硅光电二极管? 测定仪读数分度：0.1?mg/kg 量程范围：2.0～200mg/kg（以NaNO2计） 精密度： 3% 0.01 仪器尺寸：16?x?6.2?x?3?厘米 重量：0.15千克? 色管：高8cm（容量25mL） 工作环境：0～50?℃；?0～90%?相对湿度（不冷凝）[工业电器网-cnelc]nbsp; 电源：2只AA?碱性电池 亚硝酸盐检测仪器检测原理 亚硝酸盐系剧毒物质,但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。食品亚硝酸盐快速测定仪的原理是基于被测样品中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成稳定化合物，再与N-1-萘基乙二胺作用生成紫红色络合物对可见光有选择性吸收,可在仪器上直接显示出被测样品中亚硝酸盐的含量。 亚硝酸盐检测仪器操作步骤 1、管理样品 取管理样品胶囊打开，放入样品杯中，用移液器加入10毫升蒸馏水，溶解摇匀。取上述溶液1毫升于另一个空样品杯中，再加9毫升水，摇匀待测。 样品前处理 取适量用粉碎机粉碎的样品（具体样品称取质量请参照贵州省工商行政管理局红网中亚硝酸盐检测中食品样品的称样量表）于60毫升萃取瓶或样品杯中，加入10毫升蒸馏水或纯净水，用超生波仪超生5分钟以上后静置，若样品处理液混浊用离心机离心，取上述溶液1毫升于另一个空样品杯中，再加9毫升水，摇匀，溶液待测。 样品测定 分别取1毫升上述管理样品和待测样品加入至不同的检测管中，盖上盖，将试剂摇匀，10分钟后样品与管理样品颜色对比。 样品结果判定 若样品颜色深于管理样品颜色判定该样品亚硝酸盐指标不合格，若样品颜色浅于管理样品颜色判定该样品亚硝酸盐指标合格，若样品颜色和管理样品颜色相同或相近为疑似不合格样品。