餐饮部服务技能比赛标准及细则.pdfVIP

. 湘西民族宾馆服务技能竞赛活动 餐厅服务员竞赛标准及评分细则 一、仪容仪表（ 10 分） 所有选手需着本单位工作服，佩戴工号牌，仪容整洁，皮鞋光亮， 男员工不蓄长发， 不留胡须， 女员工不戴首饰， 不浓妆艳抹， 手部清洁， 不留指甲，不涂指甲油，讲究礼节礼貌。 二、中餐宴会摆台（ 70 分） 整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳； 效果整齐美观。操作时间规定为 18 分钟（从现场主持发令开始至托盘 放回备餐台，选手举手示意止） 。每提前满半分钟加 1 分，第超时半分 钟（不达半分钟按半分钟计算）扣 1 分，依此类推。 赛前准备：进门、礼貌用语；检漏（理盘） 、整理桌椅（把椅子按三 三、两两放正）。 1、摆台 左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺