猕猴桃籽油的体外抗氧化活性及其对高脂诱导小鼠肥胖的缓解作用研究.pdfVIP

摘要  摘要 猕猴桃果实鲜美，营养丰富，现已成为世界各国竞相发展的特色果品之一。近年来， 随着猕猴桃产量的不断增大，加工过程中产生的猕猴桃籽也逐年增加，除少量加工成饲 料外，绝大部分被丢弃，对环境污染同时也造成了生物资源的极大浪费，因此，如何实 现猕猴桃籽的高值利用，是目前亟待解决的问题。目前，国内外学者对猕猴桃籽的研究 主要集中在油的提取工艺、理化性质及脂肪酸的组成等方面，缺乏对猕猴桃籽油的生物 活性的深入研究。本文一方面选取陕西地区的 8 个猕猴桃主栽品种，比较了籽油的理化 性质、脂肪酸组成、抗氧化活性；另一方面，研究了猕猴桃籽油对高脂诱导的 C57BL/6J 小鼠肥胖的缓解功效及其调控脂代谢的作用机制。研究结果为猕猴桃油的精深加工提供 了数据支撑，也为把猕猴桃籽油开发成具有特膳食品原料提供了理论依据。主要结果如 下： 1. 对 8 个品种猕猴桃籽样品（秦美、亚特、徐香、海沃特、黄金果、华优、红阳、 魁绿）的水分、灰分、蛋白、脂肪、总酚含量进行了比较，结果表明：各品种之间指标 存在一定的差异，其中魁绿的脂肪含量（34.84±0.19 g/100 g ）和蛋白含量（14.94±0.94 g/100 g ）均高于其他品种；对猕猴桃籽油进行GC-MS 分析，结果表明，猕猴桃籽油主 要由亚麻酸，亚油酸，硬脂酸，棕榈酸，花生酸等 11 种脂肪酸组成，其中亚麻酸的平均 含量最高为 64.38% ；同时，品种之间油脂的理化也存在一定程度的差异，包括油密度 （0.88-0.91 mg/mL ）、折射率（1.4824-1.4802 ）、酸价（3.21-3.99 mg KOH/g ） 、过氧 化值（7.23-14.15 mmol/kg ）和碘价（177.22-202.15 g I/100 g）。 2 ．通过四种体外抗氧化分析方法（包括DPPH •、HO •、ORAC 和 FRAP ）综合评 价不同品种猕猴桃籽油的抗氧化活性，结果表明 8 个品种的猕猴桃籽油均具有良好的 清除 DPPH •、HO •、ORAC 和 FRAP 的能力，且随着猕猴桃籽油浓度的增大，清除能 力增强；清除 DPPH 自由基的IC50 变化范围为 25.7-35.1 mg/mL ，清除HO •的IC50 变化 范围为 0.93-1.91 mg/mL，清除氧自由基的能力范围为 1.26-1.99 mmol/L Trolox/kg，对 Fe3+还原能力的范围为 3.3-107.3 mg Trolox/kg ；对 8 个品种的猕猴桃籽油的体外抗氧 化能力进行主成分分析，结果表明红阳优于其他品种。此外，彗星电泳实验表明，猕猴 桃籽油能够对 H2O2 诱导的小鼠淋巴细胞 DNA 损伤有保护作用，且呈量效关系。 3 ．采用高脂膳食诱导 C57BL/6J 小鼠构建肥胖模型，以红阳品种为对象，研究了种 I    西北大学硕士学位论文 籽油对高脂诱导小鼠肥胖的缓解作用。结果发现，猕猴桃籽油能够显著降低肥胖小鼠的 体重但不影响其卡路里的摄入量，改善高血糖症，增加胰岛素敏感性。在肝脏组织中， 猕猴桃籽油能够显著降低 TC 和 TG 的含量，减少肝脏脂滴的积聚；同时能够通过调节 肝脏脂肪合成和分解的相关基因（PPAR-γ、FasnPPAR-α、UCP2 、CPT1a 和 CPT1b ）的 mRNA 水平来缓解小鼠的脂代谢紊乱。 关键词：猕猴桃籽油，抗氧化活性，肥胖，脂质代谢 II    目录  目录 摘要 III ABSTRACT IV 第一章 绪论 1 1.1 猕猴桃资源的研究进展 1 1.1.1 猕猴桃概况 1 1.1.2