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怎么分辨啤酒质量好坏 分辨啤酒质量好坏的方法 看色泽、透明度及饱沫:将啤酒倒人洁净十燥的大口无色透明的玻璃杯内。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗;黄啤洒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑揭色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注人杯内时升起的泡沫高度不应低丁3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4一5分钟以下才消失。质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡有人以为喷泡是好酒，其实是一种病害表现。引起喷泡窜沫的原囚是酿造啤酒用的大麦受潮，生长很多霉菌，其中根霉菌和链刀霉菌又产生肚类物质，这种物质就容易引起啤酒窜沫。 闻香气:质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒麦芽清香和酒花香气不明鼓;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味、老化气味以及其他不正常的异香气。 尝味道即呷一日啤酒.含在嘴里.用味觉、优劣。啤酒应具有来酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉，没有异味、涩味等如黄啤酒，清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵毋臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常