生鲜质量验收及相关验收标准.docxVIP

北京华联生鲜专刊 第二期 北京华联生鲜专刊 第二期 2 2—— PAGE #) 北京华联生鲜专刊 第二期 北京华联生鲜专刊 第二期 （ （2—— PAGE #） 生鲜质量验收及相关验收标准 （一） 原料肉类 鲜猪肉的质量验收标准 肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良 好，压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐， 无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。 鲜牛，羊肉质量验收标准 肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊肉）或淡黄色（牛肉）外表微干或 有风干膜，触摸不沾手，弹性好，指压后凹陷立即恢复，新鲜牛，羊正常的气 味和泥污，血污，肉