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第一篇、社会调研报告 天宁寺人流量调查报告 关于衢州小吃的研究性学习 学校 班级 指导老师 作者 研究时间 关于衢州小吃的研究性学习 [内容摘要 ] 改革开放带来了社会经济的发展， 人们的物质生活水平不断提高 人们对于吃，已经不再单纯的停留在吃饱的层面上，而是更多的追求美味。于是 各色的风味小吃逐渐进入人们的生活，并开始在我们的生活中占有越来越重越重 要的地位。衢州的风味小吃有很多， 各具特色。有“三头一掌”“邵永丰麻饼” 等。 [关键词 ] 衢州 小吃 特色 一．研究性学习活动设计 研究课题衢州小吃 课题目标在研究活动中了解衢州小吃的发展，了解衢州小吃中的学问。并通 过研究，了解衢州的小吃及衢州小吃在长期的发展过程中形成的特点 活动准备 （1）查找关于衢州小吃的资料，了解调查研究要求，基本结构，主要内容， 为研究做好准备。 （2）确定主题，制定方案 （3）确定研究方式 问卷调查 实地访问，并及时记录活动状况 互联网查找资料 d ?网络（百度、QQ等）网友调查 （ 4 ）写研究报告 二．研究背景 衢州小吃在长期的发展过程中，形成了自己的特色。为了让人们更好的了解 衢州特色小吃的特点，我将展开研究调查。此次研究将有助于人们更好的了解衢 州的小吃及衢州小吃在长期的发展过程中形成的特点，并且告诉人们衢州的特色 小吃中也存在很多的学问。如果取人之长，补己之短，努力精益求精，衢州小吃 必然能够百尺竿头更上一步。 三．问卷调查 我们问卷调查了 25 位市民 研究时间 2014 年 1 月 5 日— 10 日 调查对象 5 位学生、 15 位中年人 5 位老年人 研究内容 、问卷调查与结论 关于衢州小吃的调查问卷 您认为您对衢州小吃的了解吗？（ ） A、了解 B.有一定了解 C.不了解 您认为衢州小吃的发展前景大吗？（ ） A、大 B、不大 您认为衢州小吃店的卫生状况有必要改进吗？（ ） A、有B、没有 您对卫生状况不够好小吃店持什么态度？（ ） A、无所谓 B、吃的不舒服 C、绝对不进去吃 D、 您认为衢州小吃需要特色包装吗？（ ） A、需要 B、不需要，包装只是浪费钱罢了 您去小吃店最长愿意等多长时间？（ ） A、 10 分钟以内 B、 10-20 分钟 C、 20-30 分钟 D、 30 分钟以上 7、您认为衢州小吃主要风格是？（ ） A、辣 B、咸 C、其他 8、您会吃辣吗？（ ） A、会 B、不会 C、会一点 9、您会选择把衢州小吃介绍给外地人吗？（ ） A、会 B、不会 C、看情况 您最喜欢的衢州小吃有 1 您最喜欢去的衢州小吃店有哪些？ 12、如果您对于衢州小吃有什么意见请告诉我们，您的意见对我们而言非常 宝贵。 最后请填写一下您的个人资料 性别 男（ ） 女（ ） 年龄段 30 以下 30-60 60 以上 （ ）（ ） （ ） 再次感谢您的合作！ 通过实践调查得出 人们对于吃， 已经不再单纯的停留在吃饱的层面上， 而是 更多的追求美味。 而且大多数人都看好衢州小吃的发展。 以下是部分人对衢州小吃的看法 认为衢州的小吃很好！ 小吃店的卫生环境的确需要改进 觉得衢州可以做一条小吃街 衢州小吃虽辣，但辣的好吃，赞！ 服务态度需改正！ ．调查中比较受欢迎的衢州小吃店 余记烤饼 位于天宁寺后面巷子 功夫煲仔 浙江省衢州市百汇路 191-193 号（龙化路 ） 里香泡粉店 荷二路 98 号 （ 近菏花东区菜场 ） 爱花麻辣烫 中河沿 9 号（近四季青购物广场 ） 老杜酱果 浙江省衢州市柯城区南一道 （巨化医院对面 ） 邵永丰 杭金衢高速衢州服务区内 府山老妈妈馄饨 位于马战底 45-2 号 国良鸭头 国良鸭头位于东河沿和马站底交叉口 三．衢州小吃简介 吃衢州菜“三头一掌”是必不可少三头”指兔头、鸭头、鱼头， “一掌” 吃衢州菜“三头一掌”是必不可少 三头”指兔头、鸭头、鱼头， “一掌” 指鸭掌。衢州三头好吃，完全得益于一个“辣”字。比起川渝的麻辣、云贵湘赣 的火辣，衢州三头之辣有另外一种风味。即使见不到火红的辣椒，但每一个毛孔 里都充斥着让人垂涎欲滴的辣味。这就是衢州三头风靡全国的秘诀吧。 衢州兔头已被列入 “浙江十大名小吃” ，与金华火腿、 五芳斋棕子等齐名。 可 谓“衢州第一珍馐”。事实上， 关于兔头谁是第一个烧煮已很难考证。 据金女士介 绍，上世纪 50 年代，冷冻厂专杀兔子，毛皮、兔肉各取所需。只可惜了这白森森的兔头， 零星卖出的很少，大抵六七分钱一斤倾筐给了市区长竿街的一位老人。而在衢州 做了 21 年餐饮生意的许老板说，真正开始烧“兔头”并拿来卖的估计是上世纪 70 个代中河沿的老张妈妈。 而真正让兔头“火”的应该在上世纪 90 年代初。“火” 的程度令人惊讶市冷冻厂每天要销七八吨的兔头，并出现了只有衢州才有的现象