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临床营养学选做作业一填空题人体必需氨基酸有组氨酸亮氨酸异亮氨酸赖氨酸苏氨酸和蛋氨酸苯丙氨酸色氨酸精氨酸缬氨酸糖原是动物体内碳水化合物的储存形式碳水化合物是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要最经济的来源蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物蛋白质的含氮量为一般用凯氏定氨法测定食物中的氮含量一般来说植物性食物蛋白质含量较低但大豆类食物蛋白质含量较高如将大米或面粉与大豆混食可以使两种食物中的氨基酸互相补充这就是蛋白质的互补作用有利于提高蛋白质的利用率脂类是脂肪和类脂的总称脂肪代谢有四条途径作为
临床营养学》选做作业 1
一、填空题
1．人体必需氨基酸有组氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和 蛋氨酸 、 苯 丙氨酸 、 色氨酸 、 精氨酸 、 缬氨酸 。
2． 糖原 是动物体内碳水化合物的储存形式。
3． 碳水化合物 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。
4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物， 蛋白质的含氮量为 16% ，一
般用 凯氏定氨 法测定食物中的氮含量。
5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但 大豆 类食物蛋白质含量较高。
6． 如将大米或面粉与大豆混食， 可以使两种食物中的氨基酸互相补充， 这就是蛋白质的互 补 作用，有利于提高蛋白质的
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