西餐厅现状分析与对策研究.docxVIP

原创 ］一篇酒店内部的文章 （1） 御园西餐厅现状分析与对策研究 万豪大酒店在清溪是最豪华的酒店 ,也是唯一一家星级酒店 . 御 园西餐厅是酒店内部最好的餐厅之一 , 不管从其硬件设施设备的 先进、豪华依旧从其软件技术和治理水平的专业来讲 , 御园西餐 厅均应该是清溪最好的西餐厅 . 最好的西餐厅应该有最好的利 润， （并非指营业额 ）然而从七八月份的营业额 （ 七八月份的营业 额分不为 182038元和 322244元，早餐以 68元计算 ）来看，情况 不容乐观。 本文试图从分析御园西餐厅的现状入手， 总结其优势 和劣势所在， 参照客人的意见和建议， 依照笔者的经验和方法以 及餐厅的实际情况，提出一系列的对策。 （仅仅指对策而已，不 一定是可行的）希望本文能够给御园西餐厅带关心。 一、 御园西餐厅现状分析 1、 竞争对手分析 有市场就有竞争， 只是显形和隐性竞争而已。 万豪大酒店是清溪 的唯一一家星级酒店， 然而作为西餐厅来讲， 清溪地区的各种西 餐厅比比皆是， 因此御园西餐厅的竞争对手是专门多的， 下表为 清溪镇及周边地区西餐厅的调查表，御园西餐厅要紧 店名 地址 早餐元 / 位 午餐元 / 位 晚餐元 / 位 客源 服务 费 酒水 备注 上岛咖啡厅 清溪 套餐 20 套餐 30-80 套餐 30-80 港、台 本地 无 / 牛扒/元 70-120 莱莉雅西餐厅 清溪 套餐