201焙烤食品生产技术 土司面包制作 2017-吐司面包生产-01概述.ppt

项目2 软式面包生产 任务02 吐司面包生产 吐司面包概述 吐司面包是用带盖或不带盖的长方体模具制作的面包。 用带盖吐司模具烤出的面包为长方平顶形，用不带盖模具烤出的面包为长方圆顶形。 吐司面包经切片后夹入火腿或蔬菜后即为三明治，在欧美式早餐中最为常见。 吐司面包一般属于软式面包。 吐司面包出炉后趁热掰开的内部状态 吐司面包冷却切片后的内部状态 不过，也有起酥面包类型的丹麦吐司面包。 丹麦吐司面包 吐司面包的品名一般根据配方、外形而定，目前市场上常见的有以下几种。 胡萝卜吐司面包 乳化剂 乳化剂 酶制剂 抗氧化剂 牛奶提子吐司面包 防腐剂 椰奶吐司面包 全麦吐司面包 配料表中丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠均为防腐剂。 全麦吐司面包 全麦吐司面包 杂粮吐司面包 燕麦杂粮吐司面包 紫薯地瓜吐司面包 超熟吐司面包 超熟吐司面包 蔓越莓吐司面包 胡萝卜吐司面包 牛奶提子吐司面包 椰奶吐司面包 全麦吐司面包 杂粮吐司面包 紫薯地瓜吐司面包 红豆吐司面包 蔓越莓吐司面包