2021面点制作评分标准.docxVIP

中 专 学 校 技 能 大 赛 比赛时长：自选品种面点制作项目评分表 比赛时长：自选品种 1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分 参赛选手： 参赛编号: 序 号 考核 内容 考核要点 配分 评分标准 自选 品种 得分 明酥 得分 小笼 包 得分 1 色泽 色调自然、 协调、明快、 鲜艳 20 (1)基本符合应有色泽，色调较均 匀，酌情扣1?4分 (2 )基本达到成品应有色泽，色调 一般，酌情扣2?10分 成品色泽较差，酌情扣10?16 分 不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、 完整，规格 一致 30 (1)形态规格基本一致，自然完整 度较好，酌情扣1 ?8分 (2 )