2021面点制作评分标准.docxVIP

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  • 2021-02-08 发布于天津
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中专学校技能大赛比赛时长自选品种面点制作项目评分表比赛时长自选品种小时明酥小时小笼包分钟共小时分参赛选手参赛编号序号考核内容考核要点配分评分标准自选品种得分明酥得分小笼包得分色泽色调自然协调明快鲜艳基本符合应有色泽色调较均匀酌情扣分基本达到成品应有色泽色调一般酌情扣分成品色泽较差酌情扣分不符合成品应有色泽扣分外形造型美观完整规格一致形态规格基本一致自然完整度较好酌情扣分基本符合成品固有形态规格与标准一般不漏馅酌情扣分成品外形较差规格与标准相差较大或有漏馅现象酌情扣分不符合成品固有形态或一半以上成

中 专 学 校 技 能 大 赛 比赛时长:自选品种面点制作项目评分表 比赛时长:自选品种 1小时,明酥1小时,小笼包50分钟,共2小时50分 参赛选手: 参赛编号: 序 号 考核 内容 考核要点 配分 评分标准 自选 品种 得分 明酥 得分 小笼 包 得分 1 色泽 色调自然、 协调、明快、 鲜艳 20 (1)基本符合应有色泽,色调较均 匀,酌情扣1?4分 (2 )基本达到成品应有色泽,色调 一般,酌情扣2?10分 成品色泽较差,酌情扣10?16 分 不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、 完整,规格 一致 30 (1)形态规格基本一致,自然完整 度较好,酌情扣1 ?8分 (2 )

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