企业标准Q-DGMK 0002 S-2019 三文治.pdfVIP

备案号-2019 Q/DGMK 备案日期：2019年04月11日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 S Q/DGMK0002S-2019 三文治 2019-02-20 发布 2019-03-19 实施 东莞麦烤士食品科技有限公司 发布 Q/DGMK0002S-2019 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。 本标准由东莞麦烤士食品科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:张斌。 本标准于2019年02月20日首次发布。 I Q/DGMK0002S-2019 三文治 1 范围 本标准规定了三文治的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以面粉、饮用水、白砂糖、起酥油、酵母、食用盐，选择性添加或不添加面包改良剂 （单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、冰乙酸、丙酸钙、水、氢化植物油）、乳化 剂（食用硫酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钙钠、单，双甘油硬脂酸酯、抗坏血酸、木聚 糖酶、真菌a-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、玉米淀粉）、脱氢乙酸钠为原料做面包胚，以芝士（乳酪）、鸡 蛋、沙拉酱、肉制品或海鲜制品（包括：培根、火腿、鱼肉、牛肉、猪肉、鸡肉、肉松）、蔬菜、水果、 通心粉其中一种或几种为原料做馅，经原料处理、搅拌、成型、烘烤、分切、夹馅、包装等工艺制成的 三文治。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB/T1355 小麦粉 GB1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB2715 食品安全国家标准 粮食 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15