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生物微胶囊技术及其应用 陈文俊, 杨虹琦, 王 征 ( 湖南农业大学生物科学技术学院, 湖南 长沙 410128; 湖南农业大学烟草工程技术研究中心, 湖南 长沙 410128) 摘 要: 综述了微胶囊技术的应用、 研究进展以及生物微胶囊的制备和生物微胶囊囊材的研究概况, 介绍了其在 食品、 卷烟工业、 医药和生物化工等领域的应用, 探讨了目前有关微胶囊技术的理论与实际问题, 并指出了微胶囊技术在我国研 究和开发的必要 性。 关键词: 微胶囊技术; 生物微胶囊; 制备; 应用 中图分类号: Q503 文献标识码: A 文章编号: 1006- 060X(2007)06- 0070- 04 Bio -microencapsule Technology and Its Application in Industry CHEN Wen- jun, YANG Hong- qi, WANG Zheng ( 1. College o f Bioscience and Biotechnology, HunanAgricultural University, Changsha 410128, PRC; 2. Research Centre of Tobacco Engineering and Technology, Changsha 410128, PRC) Abstract: The article provides a review of recent studies on the application and development of microcapsule, The problems on theory as well as on practice which need more investigation and should be solved presently are discussed, Several microencapsulation applications in the field of food, tobacco industry, medicine, biochemical engineering, et al, are introduced, and the progress of microencapsulation technology is also pointed out. Key words: microcapsule; biomicroencapsule; preparation; application 生物微胶囊是一种将生物大分子或微生物、 动 植物细胞, 包封在一层亲水性的半透膜内所形成的 珠状微胶囊。生物微胶囊制备技术是 20 世纪末发 展起来的一项新型技术, 它已在细胞和酶的固定化、 微生物和动植物细胞大规模培养、 药物控制释放等 诸多领域得到广泛运用, 并展现出良好的发展前景。 微胶囊技术是指把分散的固体物质、 液滴或气 常致密膜是由天然或合成高分子材料制成。微胶囊 膜具有改变物质外观及性质, 延长和控制膜内物质 的释放, 提高储存稳定性以及将不可混溶成分进行 隔离的作用。微胶囊根据其囊材的不同可分为不透 微胶囊和半透微胶囊 [1] 。 1 微胶囊壁材的选择 收稿日期: 2007- 08- 31 基金项目: 湖南省教育厅重点资助项目(60163 作者简介: 陈文俊( 1983- ) , 男, 湖南永州市人, 在读硕士生, 研究方向为生物化学。 通讯作者: 杨虹琦 壁材是决定微胶囊性能的最重要因素, 不同的 应用条件对微胶囊壁材有不同的要求。原则上, 只 要能够包囊芯材成膜的高分子材料都可作为微胶囊 的壁材。目前, 可用作壁材的有天然高分子材料及 其衍生物和人工合成高分子材料。天然高分子材料 主要有植物胶、 阿拉伯胶、 海藻酸钠、 卡 拉胶、 琼脂 等, 其次是淀粉及纤维素衍生物, 如糊精、 低聚糖、 甲 壳素等。国外开发了乳化性、 成膜性及致密性良好 的淀粉衍生物作为包埋香精的壁材 [2] 。此外明胶、 酪蛋白、 大豆蛋白、 蜡( 虫蜡、 石蜡、 蜂蜡) 等也是很好 的壁材。这类材料无毒或毒性很小、 黏度大、 易成 膜, 但机械强度差, 其中淀粉及纤维素不耐酸、 不耐 醚、 聚酰胺等。这类材料具有良好的机械性能, 并且 容易通过化学或物理修饰进行控制。通常要根据芯 材的物理性质来选择适宜的壁材, 不同的芯材需要 不同类型的壁材。一种理想的壁材必须具有如下特 点 [ 3- 5] : ( 1) 高浓度时有良好的流动性, 保证在微胶 囊化过程中有