氨基酸PPT-1结构化学.pdf

氨基 酸 （amino Acid） 主讲内容 • 氨基酸的定义与结构 • 氨基酸的来源与制备 • 氨基酸的化学性质 氨基酸的结构与类型 * 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代生成的化合物，称为氨基酸； * 根据氨基与羧基的相对位置可分为-、-、-氨基酸等； * 生物体内蛋白质水解得到的氨基酸却只有20种，它们受DNA遗传密码控 制合成蛋白质，故又称编码氨基酸。除脯氨酸为-亚氨基酸外，它们 都是-氨基酸。如丙氨酸： 氨基酸的分类和命名 疏水性非极性氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸* 异亮氨酸* 缬氨酸* 脯氨酸 苯丙氨酸* 甲硫(蛋)氨酸* 亲水性极性氨基酸 丝氨酸 苏氨酸* 谷氨酰胺 半胱氨酸 天冬酰胺 酪氨酸 色氨酸* 酸性和碱性氨基酸 酸性