实验手册庞冲6 18改618自制酸奶.pdfVIP

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2021-02-09 发布于北京
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618 自制酸奶一、实验目的让学生经历做酸奶的实验过程，在活动中感受微生物与我们人类有着密切的关系。二、实验作用本实验是三年级第二学期（试用本）第五单元《腐烂》中“利用微生物”中的内容。本实验属于生物领域的拓展实验，通过实验让学生知道细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系。三、实验原理牛奶中的乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为 2 分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使