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中国饭店业态问题探讨 来源：中国旅游报 作者：发布时间：2007-11-13阅读次数：r§~l 38 中国饭店业态问题探讨 □王建平 在饭店快速发展中，我国饭店同质化倾向日趋明显，单一的饭店业态已在很大程度上制约了饭店业 的又好又快发展，一定层面造成了饭店业的结构性过剩。因此，有效地分析和研究我国饭店业的业态， 对指导饭店业建设、促进行业的健康发展有着积极的意义。 饭店业态的发展 （一）改革开放初至80年代末期：入境旅游为导向的饭店业态发展阶段 其特征是：新建饭3、饭店建 其特征是： 新建饭 3、饭店建 1、饭店业发展处于初级阶段，市场总体上呈现卖方市场状态； 2、饭店的建设呈现区域性发展， 店多数集中在大中城市，大中城市的旅游饭店的建设和招待型饭店的改建是这一时期的热点； 设以满足入境游客的需求导向进行配置，基本是单一的旅游饭店建设模式； 4、旅游涉外饭店与社会饭店 差距甚大，中低档饭店的发展极为缓慢，出现了断层。 （二） 20世纪90年代：星级化为导向的饭店业态发展阶段 1988年，国家旅游局推出了饭店星级评定制度，饭店业态的发展逐渐从旅游涉外定点建设过渡 到星级饭店的建设。星级饭店从无到有、从中到大，至 2006年底全国星级饭店数达 1.3万多家。这一阶 段呈现的特点为：1、饭店市场从卖方市场转为买方市场，供求宽松的局面产生，饭店业完全竞争的态势 形成；2、饭店业呈现了全面发