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利用萃取法从残次茶叶中分离咖啡因 萃取是实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。通过萃取，能从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。从叶子和树皮中提取生物碱、从种子中提取调味品、从花中提取香精、从甘蔗中提取糖都是典型的提取例子。提取方法随着被提取物质形态的不同，可分为从溶液中提取和从固体中提取。经常用于提取的溶剂是乙醚、氯仿、二硫化碳、丙酮、乙酸乙酯、各种醇和水。 从溶液中提取物质的方法是利用物质在两种互不相溶的溶剂中溶解度的不同，物质从一种溶液内转移至另一种溶剂中，经过反复多次提取，能将绝大部分的物质提取出来，其主要的理论依据是分配定律。从固体中提取物质，常以浸出法来进行，但在实验室中常利用索氏提取器来提取物质。通过溶剂回流及虹吸现象，使固体每次均为纯净的溶剂所提取，效率极高，又节省溶剂。萃取前应先将固体物质研细，以增加液体浸溶的面积。茶叶中含有多种生物碱，其主要成分为咖啡因(质量分数约占1%~5%)。它的结构为： 此外，还有少量的茶碱、可可豆碱、丹宁酸(又称鞣酸)、色素、纤维素和蛋白质等。咖啡因的学名为1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤，它是具有绢丝光泽的无色针状结晶，含一个结晶水，在100℃时失去结晶水开始升华，在180℃可升华为针状晶体，无水物的熔点为 1 从溶液中提取咖啡因 在250mL烧杯中加入75mL水和10g碳酸钠，温热溶解。称取5g茶叶，用纱布包好后、放入上述溶液中煮沸20min，取出茶叶，压干，溶液浓缩到15mL，冷却后用10mL氯仿分两次萃取，萃取液(若浑浊，色较深，则加入少量蒸馏水进行洗涤至澄清)合并，置于蒸发皿中，蒸去溶剂，利用升华法提取咖啡因。 2 从固体中提取咖啡因 称取6g茶叶放入索氏提取器(若无索氏提取器，可用圆底烧瓶进行回流抽提)的滤纸筒中，再加入40mL体积分数为95%的乙醇，在圆底烧瓶中再加入20mL乙醇，水浴加热回流提取，直到提取液颜色较浅时为止，等冷凝液刚刚虹吸下去时停止加热，然后，把提取液倾倒在烧杯中，加入少量活性炭脱色，趁热抽滤，得棕色液，转入蒸馏烧瓶中进行蒸馏，待蒸出约25mL乙醇时，停止蒸馏，把剩余液蒸去溶剂，倒入蒸发皿中，用升华法提纯咖啡因。