一家一做就是50年,温州老馄饨店。.docxVIP

一家一做就是 50 年，温州老馄饨店。 小时候朗朗上口的温州名言：娒娒，你西囊，阿妈教你吃馄饨，馄饨汤,喝眼光; 馄饨肉,配白粥；馄饨皮，配番薯；馄饨碗，吃了倒端转…… 柴火煮的馄饨有着一股天然的炭火香，说不上为什么，就是会为了夜晚馄饨担的一声声敲梆等到夜深。那个味道说不上是哪里好，就是在露水结霜的黑夜里，看着在火箱里跳动的火苗，热腾腾的馄饨能果腹，也温热了四肢百骸。 从四顾桥爷爷手里的馄饨摊，到蝉街的特色馄饨店，到现在的瑞辉馄饨铺，这碗煮了 50 年的老馄饨，还是保持着原来的味道。10 块钱一碗的馄饨，铺子里用的桌椅却是上好的鸡翅木，馄饨用料丰富，皮薄肉厚，一大碗吃下去，满满登登，像是家里人怕你吃不饱一般。 每天买来新鲜的本地猪肉，去皮肉，留下精肉，挑掉难咬又塞牙的筋头，用刀剁至粉碎，手擀的馄饨皮薄得可以透光，包馄饨手上的功夫自然也不能弱，太极一般舞动手指，力道均衡，动作迅速，煮下去馄饨轻盈而不露馅。 平底锅煎的蛋皮不粘锅、也不焦，金黄色的薄薄一片，切成如竹丝般纤细的蛋丝，汤料充足，紫菜、新鲜的鸭蛋丝、乌江榨菜、本地细葱，吃的时候带起汤汁，菠菜新鲜清甜，软嫩的外皮和劲道的馅料组成的多层口感。 猪皮肉就熬成猪油，装碗贩卖，10 块钱一大碗，回家炒菜煮面的时候放上 一点，就满屋子的香。外带的馄饨是两碗装，手工馄饨没有防腐剂，要在 短时间内就吃掉，外带装里是足够分量的菠菜，配料也一应俱全。