食品分析课程标准.docVIP

《食品分析》课程标准 一、课程概述 《食品分析》是食品科学与工程专业、现代分析专业等的基础课。该课程的理论基础是无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、仪器分析等基础理论课。课程主研究、讨论食品生产、科研，营养学研究，卫生管理，质量控制等方面所需解决食品组分、含量分析，结构、作用的确定等问题；主要的内容有：营养成分，食品添加剂，污染物等。采用的分析方法有化学法，物理法，仪器分析法等。 该课程的先修课程有无机及分析化学、有机化学等，后续课程有仪器分析、食品工艺学、食品品质控制管理等。 适用专业：食品科学与工程专业及所含专业方向、食品质量与安全专业(本科：36学时，其中理论30学时，自主