原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
清汤胡萝卜面的做法
所属栏目：健康早餐
菜名：清汤胡萝卜面的做法
【清汤胡萝卜面】
原料：排骨 1000 克，黄瓜一根，金针菇适量，手擀胡萝卜面条适量
辅料：葱三段，姜三片，香叶 3 片，桂皮 1 根，黄芪 10 粒（黄芪可以补气，所以我炖肉都放点），料酒 2 茶匙，盐 1+1/2 茶匙，香油少许
做法：
1.胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成泥．面粉中加入少许盐，倒入约面粉量 40％的胡萝卜泥，剩下的加水补充，和成一个较硬的面团，暂时揉不匀没关系，多饧多揉，既可以揉光滑，又可以揉得劲道．暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些干粉或玉米面，放入冷冻保鲜盒，冷冻保存起来，下次吃之前从冷冻室取出，可以直接入锅煮，或室温回下温再煮．
2.排骨买回来，清洗洗净，放入锅里，加入没过的水，煮沸后再煮三分钟出血沫，倒掉脏水，清洗排骨．
3.将焯好洗净的排骨放入高压锅，倒入没过的水，放入葱段姜片，将桂皮，香叶和黄芪装入调料包，放入锅内，倒入料酒，调入 1 茶匙盐，盖上锅盖，大火烧至上汽转小火压 10-15 分钟（15 分钟肉烂脱骨，但多吃腻，10 分钟则留些咬劲儿，根据口感自定，另，高压锅的具体火候和时间也略有不同，需要自己磨合）．
4.金针菇去根，洗净，入沸水锅焯煮一分钟，取出过凉备用．黄瓜洗净切菱形片．
5.锅里倒入足量的水，烧开后，下入面条，煮开．
6.同时，另起一汤锅，倒入水和排骨原汤（1：1，可以完全用原汤，味儿比较浓郁，兑水会清淡一些，根据喜好自定），调入 1/2 茶匙盐，煮开，下入黄瓜片．
7.将 5 中煮开的面条里加入一小碗冷水，将面条捞起（或直接将面条捞起过一遍冷水，可使面条保持劲道，因为接着还要煮），加入汤锅里，同时下入金针菇，煮开，点少许香油，关火出锅．
文档评论（0）