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- 2021-02-21 发布于辽宁
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《食品微生物学》考研2021年考研全真模拟试卷
食品微生物学考研全真模拟试卷及详解（一）
（满分150分）
一、名词解释（每题3分，共30分）
1芽孢
答：芽孢又称为内生孢子，是指当某些细菌生长到一定时期时繁殖速度下降，菌体
的细胞原生质浓缩，在细胞内形成一个对不良环境条件具有较强抗性的圆形、椭圆
形或圆柱形的休眠体。芽孢含水量极低，抗逆性强，能经受高温、紫外线，电离辐
射等，在灭菌监测中，可利用芽孢的高抗逆性制备生物指示剂。
2.virus
答：virus即病毒，是一类个体微
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