全国2009年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题-自考工学类中国饮食文化试卷与试题.pdfVIP

全全国年11月月高高等等教教育育自自学学考考试试中中国国饮饮食食文文化化试试题题 试卷总分：100 答题时间：100分钟 程代码：00986 一一、、单单项项选选择择题题 ((本本大大题题共共2200小小题题，，每每小小题题11分分，，共共2200分分)) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题 目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无 分。 1. 中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和 （　　）[1分]正确答案 (D) A 桂式 B 川式 C 鲁式 D 苏式 2. “鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于 （　　）[1分]正确答案 (D) A 四川 B 淮扬 C 广东 D 山东 3. 伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献 （　　）[1分]正确答案 (A) A 《吕氏春秋•本味》 B 《礼记•内则》 C 《论语•乡党》 D 《尚书•酒诰》 4. 最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是 （　　）[1分]正确答案 (B) A 用鼎熟食 B 用火熟食