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酱棒骨 ( 东北菜 ) 相关食材： 黄豆 八角 面条 酱棒骨 材料：棒骨，海天黄豆酱，葱姜适量，小茴香桂皮香叶花椒八角适量，老抽，盐，糖适量。 制作： 1、 棒骨买时请店家敲断。 在清水中浸泡半天。期间需要换水，泡去血水。 2、 起锅，加凉水，放入棒骨，水开血沫 子漂浮关火。 捞出棒骨冲洗干净。 水丢弃。 3-4 、另起锅，锅热加油，爆香香料和葱姜。 5、加入棒骨翻炒至棒骨上的肉微微发黄。 6、加入老抽，翻动 7、重新加上水，加入三大勺海天黄豆酱，糖。 8、锅开加少许盐。要尝一下咸淡。酱油，黄豆酱都是有咸味儿的。 中小火卤制 1小时至肉烂不脱骨为佳。 9、可以加两个白水蛋卤制。 小贴士： 1、 东北的酱棒骨多放黄酱。 我家没有就放了黄豆酱。感觉味道好极了。 2、 炒糖色之后再酱比较正宗， 对于我这 样的水平，糖色就不炒了，海天酱油上色很不错。 3、 香料家里有什么就放什么， 但不可多量，个人认为调料多了会掩盖肉的鲜味。 4、 冷水浸泡棒骨的步骤很重要， 去除血 沫。然后需要冷水进行烫制，再次去除血沫。最后煮制的时候我加的是热水。 5、 卤的汤汁拌面条或者卤蛋滋味好极了！ 酱棒骨