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无核黄皮和有核黄皮果胶含量和甲酯化度的差异李学文萧洪东喻敏佛山科学技术学院园艺系广东佛山华中农业大学资环学院湖北武汉摘要为了探讨无核黄皮裂果率较高的原因我们对无核黄皮和有核黄皮果皮果肉中的果胶含量甲基酯化度和甲基酯酶活性进行了比较分析结果表明无核黄皮和有核黄皮果皮果肉中果胶含量均存在显著性差异有核黄皮果皮中果胶含量低于无核黄皮果肉中果胶含量高于无核黄皮与未甲基酯化的果胶含量趋势保持一致在果皮果肉中果胶甲基酯化度均无显著差异而无核黄皮果皮果肉中果胶甲基酯酶活性均高于有核黄皮无核黄皮果皮果胶含量较高
无核黄皮和有核黄皮果胶含量和甲酯化度的差异
李学文1,2，萧洪东1，喻敏1
（1.佛山科学技术学院园艺系，广东佛山 528000；2.华中农业大学资环学院，湖北武汉430070 ）
摘 要：为了探讨无核黄皮裂果率较高的原因，我们对无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中的果胶含量、甲基酯化度和甲基酯酶活性进行了比较分析。结果表明，无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中果胶含量均存在显著性差异，有核黄皮果皮中果胶含量低于无核黄皮，果肉中果胶含量高于无核黄皮，与未甲基酯化的果胶含量趋势保持一致；在果皮/果肉中果胶甲基酯化度均无显著差异，而无核黄皮果皮/果肉中果胶甲基酯酶活性均高于有核黄皮。无核黄皮果皮果胶含量较高
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