备战中考科学记忆专题3.5 代谢与平衡【口袋书】2021年中考科学知识手册.docxVIP

专题05代谢与平衡 模块一 食物与营养 1．食物中的七大类营养素主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和粗纤维 等。 2．各类营养素的作用： 水：构成细胞的主要成分； 糖类：是人体所需能量的主要来源。 蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。没有蛋白质就没有生命。 脂肪：生物体内贮存能量的物质。 无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。 缺Ca、P—骨质疏松症；缺Fe—缺铁性贫血；缺Zn—食欲下降，影响生长发育；缺I—甲状腺肿大。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。 3．几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类 维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（晒太阳自身合成） 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 模块二 食物的消化与吸收 消化系统的组成： 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门 消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 消化腺 内消化腺：胃腺、肠腺 （1）消化道的结构和功能 结构 功能 口腔 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合 咽 食物的通道 食道 食物的通道 胃 肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠 大肠 蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便排出 （2）消化腺 消化腺 分泌消化液（含消化酶） 流入部位 消化物质 唾液腺 唾液（淀粉酶） 口腔 初步消化淀粉 胃腺 胃液（蛋白酶） 胃 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁（不含消化酶） 暂存胆囊流入小肠 促进脂肪消化 胰腺 胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶） 小肠 消化糖类、蛋白质和脂肪 肠腺 肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶） 小肠 消化糖类、蛋白质和脂肪 2、消化系统的主要功能：①将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；②将这些小分子化合物吸收到血液中；③将消化后产生的食物残渣排出体外。 3、食物的消化与吸收： 消化：人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。 消化的类型： 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物磨碎搅拌，并与消化液混合 化学消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 （3）吸收：当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。 （4）七大类营养物质的消化和吸收： = 1 \* GB3 ①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。 = 2 \* GB3 ②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖； 蛋白质—→氨基酸； 脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。 = 3 \* GB3 ③不能被消化吸收：粗纤维 （5）淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类： 淀粉（口腔、小肠） 　　　　　 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管） 蛋白质（胃、小肠） 　　　　　　 氨基酸（进入毛细血管） 脂肪（小肠） 　　　　脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管） 消化道消化 淀粉 蛋白质 脂肪 口腔 √（麦芽糖） × × 胃 × √（多肽） × 小肠 √(葡萄糖) √（氨基酸） √（脂肪酸和甘油） 4．小肠是消化和吸收的主要场所： 小肠的特点及相应功能：①小肠很长——消化、吸收 ②小肠表面有很多褶皱及小肠绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠壁有丰富的毛细血管—吸收 5、消化道不同部位对营养物质吸收不同： ① 口腔和食道：不吸收。 ② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） ③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 ④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。 6．酶：生物体细胞制造的一种蛋白质。是一种生物催化剂，使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物