5.1衣、食材料-自学 _部分2.pdf

食品包装材料有纸、金属、玻璃、陶瓷、木 材、塑料等。 其中塑料材料因其包装形式多种多样，能适 应不同食品的包装要求，逐步代替了纸、金 属、玻璃等传统包装材料，在食品中的应用 越来越广。 塑料由高分子树脂和添加剂 （增塑剂、稳定剂、 填充剂、着色剂等）构成。 缺点： 优点： Ø 强度不如钢铁 Ø 物理机械性能好 Ø 耐热度不及金属和玻璃 Ø 阻隔性好 Ø 部分塑料含有毒单体 Ø 优良的抗化学药品性 Ø 易带静电 Ø 良好的加工适应性 Ø废弃物的处理困难 PET 关于 “塑料回收标志 ” •由美国塑料行业相关机构制定。这套标识将塑料 材质辨识码打在容器或包装上，每个塑料容器都 有一个小小身份证 （三角形符号），一般就在塑 料容器的底部。三角形里边有1～7数字，每个编 号代表一种塑料容器，它们的制作材料不同，使 用上禁忌上也存在不同。 •消费者可以通过这个标识知道所使用的塑料制品 是由什么材质制成的，应该在什么环境下使用。　 矿泉水瓶、碳酸饮料瓶都是聚酯 （PET ）材料做成的。其 耐热仅至70℃ 。只适合装暖饮或冷饮，不能使用装热水， 装高温液体或加热则易变形，有对人体有害的物质溶出。 PET材料做的容器俗称宝特瓶。宝特瓶的硬度、韧性极佳， 质量轻 （仅为玻璃瓶重量的1/9~1/15），携带和使用方便， 生产时能量消耗少，加上不透气、不挥发，耐酸碱，是碳 酸饮料的好包材。近年来成为碳酸饮料、茶、果汁、包装 饮用水、酒及酱油等产品的重要容器，此外，如清洁剂、 洗髮精、药品、化妆品、及含酒精饮料的包装瓶子，都 已 在大量使用宝特瓶。 聚乙烯 （PE ）是工业、生活上应用最广的塑料，常分为高密度 聚乙烯 （HDPE）与低密度聚乙烯 （LDPE）两种。 PE对于酸、 碱的抵抗力都很优 良。HDPE较LDPE熔点高、硬度大，且更耐 腐蚀性液体侵蚀。清洁用品、沐浴产品的塑料容器、 目前超市 和商场中使用的塑料袋多是高密度聚乙烯制成，可耐110℃高温， 标明食品用的塑料袋可用来盛装食品。 其他大部分的塑胶袋和保鲜膜是用LDPE做成的。耐热性不强， 通常合格的PE保鲜膜在温度超过110℃时会 出现热熔现象，会 留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且用保鲜膜包裹食物加 热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶出。因此， 不要用保鲜膜包裹着食物入微波炉加热。 聚氯乙烯 有毒，一般不能用于食品包装。 产生的有毒有害物质来 自于两个方面，一是生产过程 中没有 完全聚合的单分子氯乙烯，二是增塑剂中的有害物。这两种 物质在遇到高温和油脂时容易析 出，有毒物随食物进入人体 后，容易致癌。 硬质PVC 中增塑剂量很小，可直接用于食品、药品的包装。 PVC材质多应用于工业产品中，像水管、雨衣、建材、塑胶 膜、塑胶盒等等。 微波炉餐盒采用这种材质制成，耐130℃ 高温，透明度差，这是唯一可以放进微 波炉的塑料盒，在小心清洁后可重复使 用。 用于制造碗装泡面盒、发泡快餐 盒的材质。耐热又抗寒，但不能 放进微波炉中，以免因温度过高 而释 出化学物，且不能用于盛装 强酸 （如橙汁）、强碱性物质。 聚碳酸酯 （PC）多用于制造奶瓶、太空杯等，因为含 有双酚A 而备受争议。理论上，只要在制作PC的过程 中，双酚A百分百转化成塑料结构，便表示制品完全没 有双酚A ，更谈不上释 出。只是，若有小量双酚A 没有 转化成PC的塑料结构，则可能会释 出而进入食物或饮 品中。因此，在使用此塑料容器时要格外注意。 2010-3-17 山西疫苗案 2016-3-18 山东疫苗案 大家还记得2010年3月17 日曝光的 山西疫苗 事件么？时隔六年， 同样的事情又发生了，2016年3月 18 日曝光 了山东疫苗事件，引 起了全社会民众的共同关注。 卫生部与国家食品药 品监督局在山西疫苗 事件专题通报会上， 将