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小餐馆创业准备计划书 小餐馆创业准备计划书篇1 餐饮业的风险主要分内外2种 内的有经营管理风险，食品安全风险. 外主要是经验模式被抄袭的风险，周遍消费能力以及口味接受程 度风险. 经营管理风险主要在2个方而:一是厨房厨师不稳定，这个建议 在投资这方而的时候必须有一个可靠的人员，但是不建议采用给股 份的方式，最好自己能有一些基础，能识别一些技术问题，还有必 须随时留意是否有更合适的人选，二是采购跟收银等现金接触人员 的贪污风险，采购需要搭配助手，助手要随时进行更换，可以一定 程度避免.收银采用2单或3单制度，服务人员手上有一份点菜单， 收银人员一份，需要的话，顾客桌上也一份，定期，不定期核对金 额，可以有效避免损失. 不可抗力主要是营业场所破坏，市政维修封铺，拆迁，传染病等 等，在营业场所选择时就必须考虑到，事先进行相关了解，营业场 所破坏可以考虑买财产保险，其他的基本无法解决..嘿嘿否则也不 叫不可抗力了 餐饮业创业经营计划书： 下而提供几个经营大纲以供分析：（以中级格调为对象设计） （一） 地点。 （二） 格调装修。 （三） 容纳客人人数。 （四） 员工总人数。 （五） 总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成 （六） 员工训培 （七） 服装、桌布。 （八） 客源来自那阶层。 （九） 资金来源，利息。 （十）股东人数名单。 （十一）供货商选择。 （十二）餐具选择。 （十三）厨房炉具