3.6 酒与健康—自学(1).pdf

与健康 主 ◼学习酒的起源、酿造和分类以及酒对健康的 要 影响。 知 ◼学习白酒的成分、香型及了解白酒质量的评 价指标。 识 ◼学习葡萄酒的酿造、分类及葡萄酒对健康的 点 影响。 ◼学习啤酒的酿造、分类及如何科学饮用啤酒。 1.酒的概述 目 2. 白酒 录 3. 葡萄酒 4.啤酒 引言 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统 的中国文化中有其独特的地位。 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治 病，酒以养老，酒以成礼。（酒以忘忧，酒 以壮胆） 在中国人传统的饮食文化里，酒是必不可 少的： “无酒不成席”。 中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同 样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。 劝君更尽一杯酒， 对酒当歌，人生几何？ 西出阳关无故人。 譬如朝露，去日苦多。 唐-王维 《送元二使安西》 魏晋-曹操 《短歌行》 明月几时有， 抽刀断水水更流， 把酒问青天。 举杯消愁愁更愁。 北宋-苏轼 《水调歌头》 唐-李白 《宣州谢朓楼饯别 校书叔云》 酒的起源 1.酒的概述 酒的酿造和分类 酒与健康 中国的酒桌文化 的起源 ◆ 《史记 ·殷本纪》:关于纣王以酒为池，悬肉为林 ，为长夜 之饮” ◆ 《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和 “为此春酒，以介眉寿” 的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。 ◆ 据考古学家证明，新石器时代的陶器制 品中，已有了专用的酒器，说明在原始 社会，我国酿酒已很盛行。 新石器时代大汶口文化 的代表:史前酒具彩陶觚 的起源 杜康造 猿猴造 仪狄造 酒说 酒说 酒说 “仪狄造酒，禹 饮而酣之。” 的起源 在我国，长期以来，人们一直尊称杜康为造酒的始祖。 《说文解字 中部》里载有： “古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。” 传说中他