《食品营养学》在线作业(2).docxVIP

精品文档 1．第 1题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( ) A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45 您的答案： C 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 2．第 2题 以下食物中生物价最高的是（ ）。 鸡蛋 牛肉 大米 大豆 您的答案： A 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 3．第 3题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。 南瓜 花生 无花果 奶油 您的答案： B 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 4．第 4题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是 (？？？？ ) 。 乳类 蛋类 瘦肉 肉皮 您的答案： D 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 . 精品文档 5．第 5题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 优质蛋白质 较多的钙 C.不饱和脂肪酸 D.丰富的碘 您的答案： C 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 6．第 6题 中国营养学会 1997 年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是 ( ) 。 平衡膳食原则 中国居民膳食指南 膳食指导原则 居民膳食目标 您的答案： B 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 7．第 7题 具有抗氧化作用的元素为（ ）。 硒 钙 铁 碘 您的答案： A 题目分数： 2.0 此题得分： 2.0 8．第 8题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为 了去除