WB03品样品的采集、制备和保存..docxVIP

项目一 食品分析与检验技术基础 任务 2 食品样品的采集、制备和保存 任务 3 样品的预处理 【学时分配 】 2 学时 2.1 样品的采集 15 分钟 2.2 样品的制备 10 分钟 2.3 样品的保存 10 分钟 3.1 食品分析中样品预处理的目的 5 分钟 3.2 食品分析中样品预处理的方法 40 分钟 【目的与要求 】 1.掌握样品的采集的方法。 2.掌握样品的制备的方法。 3.掌握食品分析中样品的预处理的知识。 4.掌握食品分析中样品预处理的各种基本方法。 【重点 】 1.掌握食品分析中样品采集的方法。 掌握食品分析中样品制备的要点。 理解食品分析中样品保存的意义。 4.掌握食品分析中样品预处理的方法。 5.有机物破坏法中各种方法的区分。 【难点 】 理解食品分析中样品采集的原则。 食品分析中样品采集数量的判断。 不同样品预处理的方法的选择。 4.不同样品预处理的操作。 【课堂组织 】 讲述、实例与多媒体教具结合，将抽象的概念具体化，帮助学生理解、将概念条理化便于记忆。 【导入 】 请学生回忆一下以前实验过程中样品是怎样得到的？ 什么是样品？（讨论） 【教学内容 】 2.1 样品的采集 名词解释 : ①检样 : 由整批食品的各个部分采取的少量样品称为检样。 ②检样方法 : 随机抽样和代表性抽样 1 ③原始样品 : 把许多份检样合在一起，构成代表该食品的样品称为原始样品。