基于工程认证教育的“食品工厂设计”课程建设思考.docxVIP

基于工程认证教育的“食品工厂设计”课程建设思考 工程教育专业认证是指由专门机构牵头、领域内权威人士协同参与，针对高等教育机构开设的工程类专业教育实施的专门性认证，旨在为相关工程技术人才的从业提供预备教育质量保证。2006 年，我国成立了工程教育专业认证专家委员会，标志着我国工程教育认证制度建设进入了一个全新的发展阶段。2013 年，我国成为“华盛顿协议”预备成员国，这对我国工程教育改革与发展有着举足轻重的作用[2-3]。工程教育认证的核心理念是以学生为中心、以产出为导向，持续改进，对于工程教育认证教师要从3个方面努力：①完善人才培养体系，提高工程教育质量；②提高学生在工业界的工程教育参与水平，增强毕业生对企业的适应性；③促进工程教育国际化，提高人才培养质量的国际认可度。 “食品工厂设计”是食品科学与工程专业的核心课程，以“食品机械与设备”“食品工艺学”“食品工程原理”“工程制图”等主干课程为基础，“食品工厂设计”是本科生从基础理论课程学习过渡到实践生产的关键桥梁[5-6]。在专业认证背景下，该课程的系统学习为食品科学与工程专业的技术人才提供2个方面支撑：①了解食品工厂设计的基本建设程序和组成，重点掌握食品工厂总平面设计、食品工厂工艺设计，初步具备设计食品工厂的能力，完成工程师的综合性基本训练；②通过具体的食品工厂设计环节实践训练，设计食品加工生产线工艺工程图纸，撰写