2019届高考化学(人教新课标)大一轮复习配套课件：33生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物.docx

第十章 第十章 第十章 第十章 《有机化学基础》 （选修5） 、 、 、 、 第33讲生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物 微考点?大突破 微充电?大收获 微真题?大揭秘 微考点?大突破 层级一知识层面 微考点1 生命中的基础有机化学物质 一、油脂 1-概念 基1础1微1回1扣 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常 见的形成油脂的高级脂肪酸有: 饱和脂肪酸 「硬脂酸: .软脂酸: C^HjgCOOH C至电COOH 不饱和脂肪醐 油酸：C週COOH 亚油酸：C17H31COOH 2.结构 R—GOOCH R—COOCH 结构简式： \ / c—c R—C00CH2,官能团: (1 ,有的可能含有 3?分类 按状态 油：常温下呈液态 脂肪：常温下呈固态 按高级脂肪［单甘油酯：R、R 酸的种类分（混甘油酯：R、R 、R〃相同 、R不同 4?物理性质 油脂一般一不溶 于水,密度比水 小 。 天然油脂都是混合物,没有固定的沸点、熔点。 ①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈.液 态: ②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 5?化学性质 ⑴油脂的氢化（油脂的硬化）。 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为: c17h33cooch2 c17h35cooch2 C17 H33COOCH +3H2 4