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酒店管理专业的毕业论文 酒店企业 ; 经济型酒店 ; 本钱办理 跟着我国经济的敏捷开展，特别是旅行的迅猛开展，国内外游 客和商务客人增长也很敏捷，再加上“黄金周”、“带薪假期”和其 他节假日的增多， 商场对经济酒店的需求非常大。 经济型酒店将怎么 应对竞赛剧烈的商场，成为强者 ?尽管存在个别的差异，但将本钱操 控归入办理日程， 下降经济型酒店的运营本钱为很多经济酒店的一致。 怎么利用较少的资源， 进行有效本钱操控， 是经济酒店业本钱办理中 亟待处理的问题。 本钱办理的基本功能就是要为办理者供给满足其需求的本钱信 息，习惯不断变化的商场环境和企业战略办理的需求。 经济型酒店在办理方面存在民营企业的通病：用人方面的功利 性、办理的随意性、过度寻求低本钱、过度寻求本钱率、信息化办理 的片面性等一系列弊端， 导致酒店在本钱办理中存在本钱作业效率低、 本钱核算不清晰、本钱核算办法落后、本钱操控办法无效、本钱项目 内容和深度落后五个方面的问题。 、本钱办理作业效率低 本钱人员每天大部分时间忙于处理出入库单据的作业： 收货员、 库管员每天忙于出入库及记载账簿、填写入库报表 ; 本钱管帐忙于指 导、查看、核对本钱文员、收货员、库管员的记载作业。 整个本钱部分的作业首要环绕入库单据的录入、核对，二级库 的库存报表的核对、录入进行，对其他本钱办理作业无暇顾及，严重 下降本钱办理的作业效率，导致月末作业效率低。 、本钱核算不清晰 本钱核算目光只局限于直接本钱，缺少对整个酒店所占资源的 全体分析。另外， 过分强调财政方面的信息，而忽视了非财政方面的 信息。同时，一般以人工本钱，资料本钱为首要操控对象，而对企业 的供应、出售和售后等环节则大多不予考虑， 对企业外部的价值链更 是视若无睹，导致经济型酒店缺少耐久竞赛力。 、本钱核算办法落后 客房一次性用品核算选用简略比率法：客房标准间装备的一次 性用品有拖鞋和浴巾，装备数量按两个人装备。月末，一次性用品费 用的核算选用“盘存法”，在比率的核算上只选用金额比率，比照仅 仅各月本钱金额与招待人数的比照， 不能反映各种物品运用比率， 易 形成人为的浪费，不易找到操控点 ; 客房备品的运用率没有和服务员 的绩效查核挂钩，不能调动客房服务员的节省认识。 、机械套用其他酒店的本钱操控办法 经济型酒店在拟定相关的操控办法时，没有考虑酒店的具体情 况（ 人员的装备、分工、权限、办理办法等 ） ，简略套用其他酒店的办 理办法，导致了部分本钱操控办法失效。 、本钱项目内容和深度落后 对本钱高低的要素分析不够全面，只注重明显的本钱要素，如 资料费、人工费、财政费用和办理费用等， 而忽视了隐含本钱的要素， 如商场开拓、企业规模、办理文化等。 、缺失企业全体开展战略 对战略办理的了解还停留在外表，对企业战略办理问题并不注 重，没有拟定相应的全体开展战略， 在整个企业办理中表现的不明显， 酒店并没有拟定真实的战略， 而是依据商场状况做出决议计划或许营 销战略，盲目寻求年度运营目标，忽视酒店的久远开展，导致许多问 题的产生。 、信息化体系的片面性运用 经济型酒店在信息化方面建设运用对酒店实现部分科学办理、 提高作业效率、改善服务质量等起到了必定的效果， 但还停留在外表， 仅仅是代替部分手工操作，远未到达 __ 改变竞赛方法和运营办理模 式的要求，在本钱办理中表现出必定的局限性、片面性。如能源体系 信息化的空缺。 、财政部分办理滞后 人力资源办理水平低下，安排本质较低人员担任中层领导，不 明白业务，办理认识落后， 职工心理不平衡对待作业没有积极性，人 员更换频繁，信息办理较为紊乱 ; 酒店全体办理认识淡漠，财政部办 理者缺少全体的办理认识，没有较好的专业知识，不善于学习 ; 内部 查核机制缺失，内部作业查核点不确定，作业随意性较大，财政部办 理方法上重成果而轻过程。 、相关部分办理机制不健全 酒店作为一个全体，在办理上有必定的关联性，酒店其他部分 的不规范办理，也是造本钱钱操控问题的首要原因之一。 、引入战略本钱办理体系 将本钱领先战略作为经济型酒店的全体开展战略，竭尽全力下 降本钱，注重对运营本钱和办理费用的操控。一方面，详细查看已有 价值链，办理每个活动本钱，通过价值链办理寻求本钱节省 ; 另一方 面，重组价值链以消除不必要的作业程序和低价值活动。 、完善本钱内部操控体系 构建存货办理体系： 应运用永续盘存法计价， 对录入核算机 存货体系的数据应由不担任录入的人员进行抽查，以查看其准确性。 每月进行存货盘点，盘存差异应进行调查，并报告办理层。盘点最好 由两名职工一起进行， 其间一名职工应不担任仓库办理， 盘点人应在 盘点表上签字。每月核算存货周转率，编制周转缓慢 ( 接连三个月未 被领用 )和滞用( 接连一年未被领用 )货品清单，上