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第一章 蛋白质的结构与功能 一、单项选择题 1．维系蛋白质一级结构的主要化学键是：（ ） A．疏水键 B．盐键 C．氢键 D．肽键 E．二硫键 2．稳定蛋白质二级结构的化学键是：（ ） A．肽键 B．氢键 C．二硫键 D．疏水键 E．盐键 3．维持蛋白质三级结构稳定的最重要的化学键或作用力是：（ ） A．二硫键 B．氢键 C．疏水键 D．范德华力 E．盐键 4．280nm波长处有吸收峰的氨基酸是：（ ） A．丝氨酸 B．谷氨酸 C．蛋氨酸 D．色氨酸 E．精氨酸 5．在某一混合蛋白质溶液中，各种蛋白质的pI分别为4.5，5.4，6.7，7.7和8.3，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH值应该是：（ ） A．4.0 B．5.0 C．6.0 D．7.0 E．8.0 6．变性蛋白质的主要特点是：（ ） A．不易被胃蛋白酶水解 B．粘度下降 C．溶解度增加 D．颜色反应减弱 E．原有的生物活性丧失 7．蛋白质变性是由于：（ ） A．蛋白质一级结构的改变 B．蛋白质亚基的解聚 C．蛋白质空间构象的破坏 D．辅基的脱落 E．蛋白质的水解 8．临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的哪种理化性质：（ ） A．沉淀作用 B．高分子性质 C．变性作用 D．两性作用 E．等电点 9．某一蛋白样品经测定含氮量为4g，则该样品含有蛋白质为：（ ） A．10g B．16g C．20g D．40g E．32g 10．下列氨基酸中含有羟基的是：（ ） A．苯丙氨酸、酪氨酸 B．丝氨酸、苏氨酸 C．谷氨酸、天冬酰胺 D． 半胱氨酸、甲硫氨酸 E．亮氨酸、缬氨酸 11．存在于蛋白质分子中的化学键下列哪项不是次级键：（ ） A．疏水作用 B．氢键 C．肽键 D．盐键 E．范德华力 12．下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是：（ ） A．通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序 B．氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链 C．蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 D．从 N- 端至 C- 端氨基酸残基排列顺序 E．多肽链中氨基酸的排列顺序 13．蛋白质四级结构叙述，正确的为：（ ） A．蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 B．蛋白质都有四级结构 C．蛋白质亚基间由非共价键聚合 D．四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 E．蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏14．胰岛素分子A链与B链的交联是靠：（ ） A．氢键 B．二硫键 C．盐键 D．疏水键 E．范德华力 15．盐析法沉淀蛋白质的原理是：（ ） A. 中和电荷，破坏水化膜 B．降低蛋白质溶液的介电常数 C．盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 D．调节蛋白质溶液的等电点 E．以上都不是 16．蛋白质的等电点是指：（ ） A．蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值 B．蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值 C．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值 D．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值 E．蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 17．蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于：（ ） A．含硫氨基酸的含量 B．肽链中的肽键 C．酸性氨基酸的含量 D．芳香族氨基酸的含量 E．脂肪族氨基酸的含量 18．血浆蛋白质的pI大多为pH5~6，它们在血液中的主要存在形式是：（ ） A．疏水分子 B．不带电荷 C．带负电荷 D．带正电荷 E．兼性离子 19．以醋酸纤维薄膜为支持物进行血清蛋白电泳，使用pH8.6的巴比妥缓冲液，各种蛋白质的电荷状态是：（ ） A．清蛋白和球蛋白都带负电荷 B．清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷 C．清蛋白和α1-球蛋白都带负电荷，其他蛋白带正电荷 D．清蛋白和α1，α2-球蛋白都带负电荷，其他蛋白带正电荷 E．清蛋白和球蛋白都带正电荷 20．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：（ ） A．鸟氨酸 B．羟脯氨酸 C．半胱氨酸 D．甲硫氨酸 E．胱氨酸 21．关于蛋白质二级结构的叙述正确的是指：（ ） A．氨基酸的排列顺序 B．每一氨基酸侧链的空间构象 C．局部主链的空间构象 D．亚基间相对