HACCP体系在番茄种植过程中的应用研究 .pptxVIP

HACCP体系在番茄种植过程中的应用研究 ;食品安全问题越来越引起人们的重视，尤其是粮食、果蔬等人类赖以生存和发展的农产品，其安全问题关系到人民的身体健康和国计民生。 另外，认证机构的许多审核员在对食品生产加工企业进行HACCP体系审核时，对识别出的关键控制点即农产品原料的采购，感到困惑的是无法对农残进行监控。 ;怎样将HACCP体系的控制重点前移，对不再加工而直接食用的或作为原料的农产品进行控制，以达到食品安全的目的，确实是一个值得研究的课题。 为此，中鉴认证有限责任公司联合华南农业大学、广东珠海斗门优地农场、广州誉杰管理技术服务有限公司共同组成农业攻关小组，确立了“HACCP危害分析与关键控制点在农作物生产中的应用”的研究课题。; 研究小组以广东省珠海市斗门优地农场的番茄种植为研究对象，通过对番茄整个生长期应用HACCP体系效果的观察，有一些初步的体会。现将研究的进展情况向大家汇报，希望通过努力，探索HACCP在种植业中的应用。; 2003年底，研究小组以珠海优地农场生产基地作为试点，在番茄种植过程中建立了HACCP体系，并根据HACCP原理对番茄种植过程进行了危害分析。 ;1 . 绘制流程图及危害分析 1 .1 根据番茄种植的过程，绘制 “番茄露地种植过程流程图” ;;1.2 危害分析 ;;;;;2. 关键控制点的显著危害与 关键限值;2.1 CCP1：场地的选择;2.1.1该关键控制点的两个显著危害;2.1.2 针对显著危害产生的原因确 定关键限值;2.2 CCP2：苗床的准备：; 2.2.1 基肥的选择有两个显著危害：;2.2.2 针对显著危害产生的原因确定关键限值 ;2.3 CCP3：品种的选择与消毒处理 ;2.3.1品种的选择; 2.3.1.2关键限值 关键限值：种子应符合GB16715.3－1999茄果类种子二级以上标准要求。 ; 2.3.2 品种的处理; 2.3.2.2关键限值 本试验采用紫外照射与酵菌素溶液处理种子，关键限值为紫外灯照射5min、酵菌素溶液800倍液浸泡30min。;2.4 CCP4：培育壮苗; 2.4.1培育壮苗的显著危害主要是化学危害 灌溉水、肥料以及为防治病虫草害使用的杀菌剂、杀虫剂以及除草剂等含有重金属、有害化学物质超???。 2.4.2 关键限值 灌溉水符合GB5084标准，肥料的关键限值同基肥，农药必须符合GB321.1-GB321.6准则与 GB4285标准的要求。 ;2.5 CCP5： 栽培管理;2.5.1 栽培管理的两个显著性危害：;2.5.2 关键控制点的关键限值;2.6 CCP6：果实采收;2.6.1果实的显著危害主要是化学危害;3．监督程序;3.1日常的监控：;3.2内部审核、管理评审;4．建立纠偏制度和纠正措施 ;5．建立完整的工作记录和跟踪系统;6 ．结束语;谢 谢 ！;1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须