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牛初乳的副作用 在小时候就常常听老人家说什么灵丹妙药包治百病等等，后来 在学校学医才知道原来他们常说的灵丹妙药就是牛初乳， 有些人会信以为然，但有些人会说那从属就是忽悠，到底有没有用，什 么牛初乳呢？牛初乳是指乳牛产犊后 3 天内所分泌的乳汁。 牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、 维生素和矿物质等外， 还富含免疫因子、生长因子等活性功能成份。 从科学的角度来讲，牛初乳的颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度 高，感光指标低，口感很差，加上其成分相当复杂，人是不能直 接食用的， 只有经过特殊工艺处理后才能入口。 其加工方法有干 燥升华和低温杀菌两种。 牛初乳遇热其免疫球蛋白的活性免疫价 值就被破坏掉了。 采取低温杀菌的办法其免疫球蛋白的活性损失 比较少，然后再加工成粉剂、胶囊、片剂等多种剂型，但无论怎 样，加工一次，其免疫球蛋白的活性免疫价值就会损失一点。并 且，记者在查阅了有关资料后发现，有权威资料表明：牛初乳中 免疫球蛋白的含量超过 25％时，其活性也会大打折扣。 如果牛初乳中免疫球蛋白没了活性，变成死的，那就和普通的蛋白质没什么两样了。人喝多了，不仅起不到应有的作用，而且会加重肾脏的负担， 反而不利于身体健康。 一位不愿透露姓名的食品营养专家告诉记者。 即便不考虑牛初乳中免疫球蛋白的活性问题，有业内专家也提 出：真正的牛初乳内含有激素，即荷尔蒙，儿童不宜多吃，长期 大量食用可诱发性早熟