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干货涨发厨师标准化操作程序目录清单
程序
标准化操作项目
文件编号
页码
备注
一一一
干货涨发厨师工作主流程图
2
二 二
参加班前会
3
-三
餐前准备
餐前准备流程图
4
原料准备
5
工具准备
原料初步处理
四
原料涨发（海参、鱼翅、鲍鱼、燕窝）
6
五
菜肴出品
菜肴出品流程图
7
接单确认
8
抓码配份
原料的预制处理
原料传递及信息沟通
六
原料储存
9
七
班后收尾
10 — 11
八
台帐管理
12
九
班后自查
13
十
签退
14
XX大饭店标准化操作程序
部门
膳食部
适用岗位
干货涨发厨师
任务编码
工作主流程图
参加班前会
餐前准备
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