茶树菇鲜品团体标准征求意见稿.pdfVIP

《茶树菇鲜品》团体标准（征求意见稿） 编制说明 1 目 录 一、工作简况（包括任务来源、协作单位、工作过程） 3 （一）任务来源3 （二）工作过程4 1、成立起草小组4 2、开展调查研究，收集资料5 3、开展茶树菇鲜品保质期及理化指标试验验证 5 4、标准征求意见稿的编写20 二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据 22 （一）标准编制原则22 （二）标准主要内容22 （三）确定标准主要技术指标的依据22 １、感官要求22 ２、理化指标23 ３、外形规格分级24 （1）菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径测量24 （2）菌膜完整度判定24 （3）数据记录与统计25 （4）测量结果25 （a）菌盖直径测量结果25 (b) 菌柄长度测量结果29 测量结果见表2-1、表2-2。29 (c) 菌柄直径测量结果30 (d) 菌膜完整度测量结果32 (e) 结果分析35 ４、保质期39 2 一、工作简况（包括任务来源、协作单位、工作过程） （一）任务来源 2020 年4 月 10 日，古田县民润农业发展有限公司要求制定企 业标准《茶树菇鲜品》，邀请赵理、彭冬祥考察了该公司位于古田县 城东街道旺村洋村的茶树菇栽培现场，并在该公司讨论了标准主要技 术指标茶树菇鲜品外观要求。随后，赵理编写了企业标准《茶树菇鲜 品》初稿。 2020 年 5 月 7 日，全国银耳标准化工作组秘书处召开会议，确 定将《茶树菇鲜品》由古田县食用菌协会制定团体标准，民润公司作 为起草单位之一。 2020 年5 月13 日，彭冬祥编写完成古田县食用菌协会《茶树菇 鲜品》团体标准项目建议书。 2020 年5 月29 日，古田县食用菌协会在福建农林大学 （古田） 菌业研究院召开团体标准制定工作会议，出席会议的有：全国银耳标 准化工作组、福建农林大学（古田）菌业研究院、古田县食用菌产业 管理局、古田县农业农村局、古田县民润农业有限公司、古田县江悦 果疏专业合作社、古田县大野山银耳有限公司、古田县吉发食用菌有 限公司、古田县顺达食品有限公司、古田县强丰农业开发有限公司、 福建天天源生物科技有限公司、汪记恒顺果疏专业合作社、古田县银 耳行业协会、古田县食用菌协会、古田县食用菌协会电子商务分会等 16 个单位的领导、专家22 人。会议由协会秘书长朱振清主持。 3 会议认为茶树菇是古田县主导菌类之一，产量占全县食用菌总产 量80.8 万吨的28%，居全县各类食用菌第2 位，仅次于银耳。茶树 菇鲜品销售过程，根据消费者不同需求，按照产品质量不同等级销售， 但目前没有茶树菇质量等级标准，2020 年1 月开始实施的GB/T 37749 《茶树菇》没有对产品进行分类分级，判定指标只有合格与不合格。 销售商、消费者对茶树菇鲜品的质量等级难以准确区分，对不同质量 等级的产品定价缺乏依据，影响交易的公平合理。为此，制定《茶树 菇鲜品》团体标准，为本团体所属相关企业、从业人员、消费者提供 技术服务，促进茶树菇鲜品交易公平合理，为国家相关部门对茶树菇 在生产、经营过程中的产品质量监督提供技术支撑将发挥重要作用。 会议认为，由古田县食用菌产业管理局提出的《茶树菇鲜品》团 体标准制定项目，是根据市场迫切需要提出的。项目建议书提出的标 准适用范围、技术内容符合市场需要，符合国家相关法律法规，符合 团体标准立项要求。制定《茶树菇鲜品》团体标准，规范茶树菇鲜品 质量等级分类，促进交易公平合理，对保护产品经营者、消费者的合 法权益，为市场监管提供技术支撑，将发挥重要作用。 会议一致同意《茶树菇鲜品》团体标准予以立项。2020 年6 月 5 日，立项公告在全国团体标准信息平台通过审核发布。 （二）工作过程 1、成立起草小组 受古田县食用菌协会委托，全国银耳标准化工作组秘书处负责起