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厨房制度厨房管理制度范本 厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分 ,以下是小编 精心收集整理的厨房制度 ,下面小编就和大家分享，来欣赏一下 吧。 厨房制度 1 一、奖惩制度： 1、不带工作帽进操作间，罚款 1 元/次 ; 2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款 2 元/次; 3、在操作间打骂，嬉戏，罚款 20 元/次; 4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开 除; 5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以 至开除; 6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人 投诉，跑单者，罚款 10 元/ 次; 7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有， 不能出菜者